油酥怎么做?油酥是热油还是凉油?
时间:2023-05-31 11:12:28来源:太原热线

油酥怎么做

五香粉倒入锅中,小火炒熟盛出备用。

面粉倒入碗中,加入五香粉、盐,搅拌均匀。

起锅烧油,放入葱段,炸至焦黄捞出。

热油分4次均匀的泼到面粉中,搅拌均匀即可。

油酥是热油还是凉油

热油

“制作油酥面应选用热油,因为冷油不能迅速跟面粉融合,需要反复揉制,费时费工,也不能迅速溶解面粉。热油可以直接把面粉烫熟,让面粉失去筋骨,快速变成油酥面。油酥面主要是为了让面粉跟油迅速融合,使面粉没有失去韧劲,便于起层和起酥。制作油酥面用冷油还是热油,主要还是看用什么油制作油酥,还有用油酥制作什么样的面点来定。”

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